ヴァント・ヌフ 2014 ベルタン・ドゥラット 白
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ヴァント・ヌフ 2014 ベルタン・ドゥラット 白

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産地:フランス・ロワール地方 品種:シュナン・ブラン 年代:2014年 生産者:ベルタン・ドゥラット 容量:750ml ニコラ・ベルタンとジュヌヴィエーヴ・ドゥラットの2人が手掛けるドメーヌ。ロワールのMAINE ET LOIRE県のRABLAY SUR LAYONにあるLA ROCHEという場所に位置しています。 彼らのワインづくりにおいて大切にしている哲学は、ブドウ栽培からワイン醸造に至るまで一貫して「シンプルさを保つ」こと。余計な手を加えず自然と向き合うワインづくりに定評があります。 ◆シュナンブラン100%(1929年植樹) 「ヴァント・ヌフ」は、フランス語で29の意味。1929年に植えられたシュナンにちなんだキュヴェ名。土壌は赤いシスト「シスト・ルージュ」少々粘土も混ざってる。エシャリエと同じ醸造方法。自然酵母使用。手摘み収穫、収穫後除梗無しのダイレクト・プレス。プレス後100%が樽入れ。主に古樽。新樽も一部使用することもあり。ウイヤージュ有り、バトナ―ジュ無し。約12ケ月間アルコール発酵、マロラクティク発酵と熟成をゆっくり行う。アルコール発酵は残糖25g辺りで止まる。タンクにて異なる樽のアサンブラージュ後にタンク熟成。瓶詰め後、更に数か月間熟成を行い、収穫から完成まで2年間を要するキュヴェ