ジャンボネット ドメーヌ・スローズ 2015
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ジャンボネット ドメーヌ・スローズ 2015

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産地:フランス・プロヴァンス地方 品種:シラー50%、ムールヴェードル30%、カベルネソーヴィニヨン20% 年代:2015年 容量:750ml ドメーヌ・ド・スローズはBOUCHES DU RHONEの西部、ARLESやALPILLES、AIX-EN-PROVENCEの付近に位置しています。(村名でいうところのISTREとMIRAMASの中間) ドメーヌは420haの土地を所有しています。うち80haが耕作地、そのうち27haがブドウ畑です。 この場所、植物、ブドウの樹たち・・・全てを真の姿、元あった姿のまま保ち続ける事に日々努めているドメーヌです。 2004年から環境保護やブドウ樹の保護の為、全ての化学物質の使用を廃止し、ビオディナミ農法およびビオロジック農法を採用しています。この考えは、畑のみではなくカーヴ内でも同じで、テロワールの個性を最大限に活かす為に、土着酵母のみ使用したり、SO2の添加を最小限に控える、もしくは、使用しなかったり、コラージュや濾過を行なわないなどを実行しています。またブドウ栽培や醸造で出た使用済みの廃水を竹を利用して行なう自然でエコロジーで革新的な独特のエコシステムBAMBOO-ASSAINISSEMENT?を採用し自家浄化しています。◆シラー50%、カベルネソーヴィニョン20%、ムールヴェードル30% 収穫は全て手摘み。厳格な選果、酸化を防ぐ為収穫後は即時低温の環境へブドウを移す。 マセラシオン後、プレスしタンクに戻された果汁は発酵が終わるのを待ちます。カシの大樽で熟成。酵母添加無し、フィルター掛け無し、SO2無添加。