コトー・デクサン・プロヴァンス・レザミ スローズ 2016
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コトー・デクサン・プロヴァンス・レザミ スローズ 2016

¥3,850 税込

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産地:フランス・プロヴァンス地方 品種:シラー85%、グルナッシュ15% 年代:2016年 容量:750ml ドメーヌ・ド・スローズはBOUCHES DU RHONEの西部、ARLESやALPILLES、AIX-EN-PROVENCEの付近に位置しています。(村名でいうところのISTREとMIRAMASの中間) ドメーヌは420haの土地を所有しています。うち80haが耕作地、そのうち27haがブドウ畑です。 この場所、植物、ブドウの樹たち・・・全てを真の姿、元あった姿のまま保ち続ける事に日々努めているドメーヌです。 2004年から環境保護やブドウ樹の保護の為、全ての化学物質の使用を廃止し、ビオディナミ農法およびビオロジック農法を採用しています。この考えは、畑のみではなくカーヴ内でも同じで、テロワールの個性を最大限に活かす為に、土着酵母のみ使用したり、SO2の添加を最小限に控える、もしくは、使用しなかったり、コラージュや濾過を行なわないなどを実行しています。またブドウ栽培や醸造で出た使用済みの廃水を竹を利用して行なう自然でエコロジーで革新的な独特のエコシステムBAMBOO-ASSAINISSEMENT?を採用し自家浄化しています。◆シラー85%、ムールヴェードル15% 手摘み収穫。収穫されたブドウは、低温で数日間置かれ、その後に注意深く丁寧にタンクへと運ばれます(破砕・徐梗は行なわない)。タンク内にCO2を充満させるマセラシオンカルボニックを採用。こうする事でブドウの粒の中で発酵が行なわれ、リッチでしっかりと強烈なアロマを生み出します。大部分をオークの大桶で、一部極少量のみ大樽で熟成。ノンフィルター、SO2無添加(醸造~瓶詰め全ての工程において無添加)。イチゴジュースの様なピュアなベリー香、口に含むと南仏らしい濃密でスパイシーさのあるシラーのパワフルさを感じる魅力的な1本。